키토제닉 저탄고지 다이어트 대표식품 ‘방탄커피’ 레시피, 효능 및 부작용

최근에는 무조건 굶어서 체중을 감량하기보다, 적당량의 음식을 먹는 건강한 다이어트를 지향하는 추세이죠. 그래서 간헐적 단식이나 저탄고지까지 다양한 방법들이 주목을 받고 있는데요.

 

 

인체 내부 영양소는 탄수화물을 사용하는 포도당과 지방을 사용하는 케톤으로 나뉘는데요. 저탄고지 다이어트는 이 케톤을 활성화해 지방을 에너지원으로 사용하도록 식습관을 변형하는 것입니다. 탄수화물 섭취량을 줄이고 지방을 늘리면 일정 기간의 적응 기간을 거쳐 인체는 케톤을 에너지원으로 사용하게 되는데요. 주요 소비 에너지원이 탄수화물에서 지방으로 바뀌는 원리입니다.

 

지방보다 탄수화물이 더 큰 비만의 적이라는 주장이 사람들의 공감을 얻으면서, 탄수화물을 줄이고 단백질이나 지방을 늘리는 이른바 저탄고지 식단 다이어트가 주목받고 있습니다. 저탄고지 다이어트에서 신경 써야 하는 식단 구성은 트렌스 지방과 식용유, 설탕을 금하는 것인데요. 버터를 곁들이고 탄수화물은 최소한으로 섭취하되, 야채 섭취는 필수라고 알려져 있죠. 최근 북미 지역에서 채식에 관심을 가지는 소비자들은 동물성 대신 식물성 지방으로 식단을 보충하는 방식을 선택하고 있습니다.

 

 

저탄고지 다이어트의 경우, 사람들의 시선을 끌며 주목받기 시작한지 오래 됐지만 꾸준히 인기가 있는 다이어트 방법이에요. 그만큼 체중 감량 효과가 크기 때문이 아닐까 싶은데요, 보통 식단 구성은 획일적으로 정해진 건 아니지만 대표적인 예를 들면, 먼저 아침은 버터와 오일을 섞은 커피인 방탄커피로 시작합니다. 아침에 마신 방탄커피 한 잔이면 오전 내내 배가 고프지 않다고 하죠. 거기에 점심은 삼겹살과 아보카도 버터 체소볶음, 저녁은 돼지고기 구이에 치즈, 견과류, 채소 구이 등으로 구성해, 밥이나 국수, 빵 등 탄수화물 섭취를 최소한으로 하고 있습니다.

 

저탄고지 다이어트가 꾸준히 인기를 끌면서, 아침 대용으로 권하는 방탄커피도 여러 브랜드에서 나오고 있는 추세인데요. 방탄커피는 총알도 막아낼 만큼 강한 에너지를 담은 커피라는 의미로, 2009년 실리콘밸리 사업자인 데이브 아스프리가 레시피를 개발했다고 알려져 있습니다. 크게 보면, 아메리카노 등에 버터를 넣어 먹는 버터커피와 비슷합니다.

 

 

방탄커피를 개발한 미국인 데이브 아스프리는 체내 성분을 수치화해 정보기술에 접목하는 바이오해커인데요. 그는 방탄 커피를 마시며 포만감을 유지해, 자그만치 50㎏을 감량한 것으로 알려졌습니다. 그의 다이어트 성공 사실이 알려진 뒤 할리우드의 유명 배우와 운동선수들을 중심으로 급속히 유행하기 시작했습니다.

 

방탄커피의 레시피는 원두커피에 MCT 오일과 기버터를 첨가하는 방식인데요. MCT 오일의 지방은 체내에 쌓이지 않고 에너지원으로 사용되는 지방으로 알려져 있으며, 기버터는 무가염 버터를 끓여 물을 증발시킨 다음 정제해 만든 것으로, 순수 지방 성분이 99%에 달합니다. 방탄 커피를 마시면 높은 포만감과 에너지를 얻을 수 있어, 오랜 시간 공복을 유지하는 데에 큰 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

방탄커피에 들어가는 MCT오일은 중쇄지방산으로 알려진 포화지방산의 한 종류인데요. 코코넛오일의 지방에서 50% 이상 추출되는 식물성 오일로, 우리 몸이 포만감을 느끼게 하는 영양소 분비에 도움을 줘 식이 조절 효과가 있는 것으로 알라져 있습니다.

 

또한 기버터는 무가염 버터를 끓여 물을 증발시킨 뒤 정제해 만드는데요. 순수 지방 성분이 99~99.52%에 달해, 일반 버터보다 칼로리가 높습니다. 일반 버터 한 스푼은 102㎉이지만, 기버터 한 스푼은 120㎉에 달하죠. 목초를 먹인 소에서 얻는 기버터는 최근 몇 년 사이 기존의 버터를 대체하는 건강한 버터로 주목받으며, 이른바 버터의 왕으로 불리고 있습니다.

 

 

방탄커피는 레시피는 간단하지만 소비자들이 MCT 오일이나 기버터 등 재료를 직접 구입하기 어렵워 실제로 만들어 먹기는 어렵습니다. 그래서 최근 들어 식품 및 프랜차이즈 업계에서 제품화에 나서서 많은 제품들이 출시되고 있습니다.

 

많은 전문가들이 방탄커피로 대변되는 키토제닉 다이어트 같은 경우, 심혈관질환의 발생 위험이 높아진다고 경고하고 있기도 한데요. 부작용을 막기 위해서는 적당량을 마시고, 채소류를 충분히 섭취해주어야 하겠습니다.

 

 

키토제닉 저탄고지 다이어트는 간혈적 단식과 함께 해야 효과적이라고 하는데요. 간헐적 단식은 두 가지 방식이 있습니다.

 

 

우선 16:8 방법은 16시간 동안 아무것도 안먹고 남은 8시간 안에 식사를 하면 되는 방식입니다. 간단히 저녁이나 아침 중 한 끼를 안 먹으면 되서 많은 사람들이 선호하는 방식입니다.

 

 

다른 방식인 5:2는 5일 동안은 세 끼 식사를 평소에 먹던 대로 먹다가 일주일에 이틀 동안 단식을 진행하거나 먹는 양을 줄이는 방식입니다.

 

간헐적 단식 다이어트는 어렵지 않다는 장점이 있지만 제대로 된 음식을 먹어야 그 효과를 볼 수 있습니다. 안 먹다가 많이 먹게되면 비만의 원인이 되고 위장이 약햐지게 되는 부작용이 생길 수 있습니다. 또 간헐적 단식을 할 때 트랜스지방, 당분이 들어간 음식, 탄수화물이 풍부한 것을 먹지 말아야 합니다.